蒸牛舌

【字体：大 中 小】 2019-01-29 12:14:42   来源： 中国天气网西藏站

　　

　　是西藏著名的风味小吃，以牛舌肉为主料，经煮蒸而成，其特点是入口软嫩，味道鲜美而带椒香。牛舌外有一层老皮，去掉老皮，可以酱、烧、卤。有些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。牛舌和小牛舌最为常见。